Тақырыптар

Картоп түрлері

Картоп түрлері


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Картоп түрлері және сорттары: картоптың негізгі түрлері қандай және қандай сорттар пісіруде ең танымал. Мұнда толық шолу бар.

Сипаттамалық деңгейде картополарды төрт макро санатқа бөлуге болады.

Картоп түрлері

Бірнешекартоп түрлерібіз нарықта табамыз. Есіңізде болсын, картоптың әр түрі үшін сорттардың саны өте жақсы. «Картоп сорттары» туралы сөз болғанда, біз «сортқа» жүгінеміз, яғни белгілі бір сипаттамалар бойынша таңдалған ботаникалық сорт. Толығырақ қарастырайық.

Сары ет картоп

Оларда целлюлоза бар, целлюлозаның сары түсі каротиндердің көп болуымен байланысты.

Олар ас үйде, әсіресе, француз фриін өндіру үшін өнеркәсіптік деңгейде көп қолданылады. Theсары картополар пісіруге немесе жақсы салат дайындауға өте ыңғайлы.

Ақ картоп немесе ұннан жасалған картоп

Жалпы деп аталадыұннан жасалған картопнемесеақ картоп, бұларда сары түстің типтік пигменттері жоқ. Олар пісіру кезінде целлюлозаны жинайды және осы себептен олар картоп крокеттеріне немесе гноккиге арналған жақсы қақпаны дайындауға қолайлы.

Жаңа картоп

Бұл термин арқылы біз кез-келгенді білдіремізкартоптың түріол мерзімінен бұрын жиналады. Жаңа картоптың терісі жұқа және тегіс, өйткені олар пісіп болғанға дейін жиналады. Олар барлық қабығымен пісіруге өте ыңғайлы.

Қызыл картоп

Қызыл терілі картоптың сары еті болады. Олар өте қатты целлюлозаға ие, сондықтан тағамды пісіру уақыты ұзақ болғанда пайдалы болады. Оларды фольгаға қуыруға немесе пісіруге болады.

Американдық картоп немесе тәтті картоп

Біз оларды «картоп» деп атайтынымызбен, «американдық картоптың» тамақ дайындауда қолданылатын классикалық картоппен көп байланысы жоқ. Шындығында оларды тіпті санамау керек картоп түрлеріқазіргі ботаникалық қашықтыққа байланысты.

Айқындық үшін біз американдық картоптың «Ipomoea batatas» (Ipomoea тұқымдасы) ретінде белгілі екенін ескертеміз.картопбіз осы мақалада барлық түрлер туралы сөйлесемізSolanum tuberosum.

Әртүрлілігіне байланыстыАмерикандық картополардың құрылымы ақтан сарыға дейін, кейде тіпті сарғыш немесе күлгінге дейін өзгереді. «Американдық картоп» атауына қарамастан, бұл түр Италияға ежелгі уақыттан бері әкелінген.

Біздің елде, шын мәнінде, «дәстүрлі агроазық-түлік өнімі» ретінде танылу жетіспейді. Осылардың ішінде бізАпулиялық тәтті картоп, деп аталатын Лечче ауылынантәтті картопнемесеқант картоп, патана немесе tartufulu.

Картоптың әртүрлілігі

Жоғарыда айтылғандай, «әртүрлілік» терминін қате түсінуге болады. Бұл бетте біз бұл терминді «сортты» көрсету үшін қолданамыз, яғни бау-бақшада ботаникалық түрдің ауылшаруашылық түрі саналады. Картоптың ең көп таралған түрі - бұл картоптың немесе ақ картоптың түрі болып табылатын кеннебек.

Кеннебек картопы

Бұлкартоптың әртүрлілігіол үшін бағаланадыақ дене. Ол Америка Құрама Штаттарынан шыққан, сонымен қатар Италияда өте кең таралғанКеннебек картопыбұл ең кең таралған.

БолуәртүрлілікСіздің супермаркетте болғаныңызда және картоп сатып алғаныңызда жиі кездеседі, оның түрі: сопақ пішінді, терісі ақшыл-сары, тегіс жәнеақ целлюлоза.

Кім іздейді ұннан жасалған картопартықшылығын пайдалана аладыканнабек картопы: бұл акартопгноки, равиоли, пломбалар мен картоп пюресі үшін толтырғыштар дайындағаны үшін жоғары бағаланды.

Картоп

Тағы бір кең таралған сорткартоп қажетбұл өте ашық сары ет (ақшыл сары) және қызыл терісі бар картоп түрі. Бұл әйгілі, өйткені ол біртұқымдық картоптың әртүрлілігі.

Барқыт ханшайымы немесе күлгін картоп

Күлгін картоп көптеген бағбандарды қызықтырған сияқты. Бұл сорттар, әдетте, ұнның целлюлозасы мен кез-келген түрін жасауға қабілетті бояғышқа иерецепткөбірек баурап алады! Сондай-ақ, ұнсыз күлгін картоп бар.

Картопты қашан өсіру керек

Естеріңізге сала кетейіккартополар ашық далада ақпаннан (Оңтүстікте) сәуірге дейін (Солтүстік Италияда) себілді. Картоп өсіргісі келетіндерге біздің нұсқаулықтар пайдалы болуы мүмкін:

  • Картопты қалай өсіру керек
  • Картопты қалай сақтау керек
  • Картоп өсіріңіз


Бейне: Қытырлақ чипсы (Мамыр 2022).