Тақырыптар

Тимилия ұны, пайдалану туралы ақпарат және кеңестер

Тимилия ұны, пайдалану туралы ақпарат және кеңестер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тимилия ұны: рецепттер және тимилия туралы ақпарат. Оны қайдан сатып алуға болады және тимилия бидайының сипаттамалары.

Өндірісі үшін бүгінде қолданылатын бидайұнбұл ешқандай жағдайда оның жақсылығы немесе тағамдық қасиеттері үшін таңдалмайды. Тамақ өнеркәсібі біртіндеп өнімділігі жоғары астықты таңдай бастады. Пайданы көбейту үшін өндірістердің қажеттілігі пайдаланылатын шикізаттың тағамдық қасиеттері мен хош иісіне нұқсан келтірді. Сөз болған кезде деБидайсөз болғандақатты бидай, біз нарықта кездесетін ұн мен жарма дәмі мен микроэлементтері бойынша көп нәрсені қалайды. Бұл мәселені шешу үшін біз ежелгі бидай сорттарына тоқтала аламызтимилиясолардың бірі.

Бидайдың әртүрлілігі: тумминия немесе тимилия

Ұнды өздігінен өндіруге арналған мақалада (Үйде ұнды қалай жасауға болады), Мен сізге бидайдың 30000-нан астам сорты бар екенін, бірақ интенсивті ауыл шаруашылығында қолданылатын сорттардың ең кедей екенін түсіндірдім. қоректік элементтерболып табыладыжақсылық. Отбасында өсірілген бидайдың сұрыпталған сортын ұнтақтау арқылы алынған жаңа ұнмен дайындалған пиццаны немесе нанды жеу - бұрын-соңды болмаған тәжірибе, өкінішке орай, біздің бірнеше адам ғана көруге мүмкіндік алды.

Ежелгі бидай сорттарын аулау түпнұсқа және ұмытылған дәмді қайта табуды білдіреді. Ана жердеТумминиябұл өткен ғасырға дейін, әсіресе Жерорта теңізі бассейнінде өте кең таралған бидайдың әртүрлілігі. Бұл ежелгі бидайдың көптеген түрлерінің бірі, өйткені ол агроазық-түлік өнеркәсібіне қажет жоғары өндірістік стандарттарға сәйкес келмейді.

Тимилия бидайы, сипаттамасы

Theбидай тимилиясыретінде белгілімарзуло дәнітумениянемесетумминия, қарағанда аз бақытты болды Хорасан бидайы (дайындау үшін қолданылатын бидайдың әртүрлілігікамут ұны) және 1940-1950 жылдар аралығында оның егіндері толықтай бас тартылды.

Ол тамақ сипаттамаларыолар керемет. Theтимилия дәніол микроэлементтерге, соның ішінде ақуыздарға бай. Оның глютен индексі төмен және классикалық ақ ұнға қарағанда сіңімді. Өндіріс көлемінің төмен өнімділігі ғана өсіруге тосқауыл болған жоқмарзуло дәні: Тимилия ұны оны жаңадан немесе кез келген жағдайда ұнтақталғаннан кейін 4 ай ішінде жеу керек: ірі өндірушілер үшін кошмар!

Бұлжазғы бидайол үш айда піседі. Шаруалар дәстүрі бойынша ол қыстан жаздың басына дейін (қаңтардан маусымға дейін) егіліп, себілгеннен кейін үш ай ішінде піседі. Бұл бидайға көп су қажет емес, бірақ оны өсіру үшін жұмсақ климат қажет. Оның кездейсоқ емесөсіруИталияның қиыр оңтүстігінде, Сицилияда шоғырланған. Атап айтқанда,балғамен дәнол Агригенто, Калтаниссетта, Энна, Мессина, Палермо, Рагуса және Трапани провинцияларында өсіріледі.

Бұл туралықатты бидайдың әртүрлілігі, сондықтан макарон дайындауға қолайлы, бірақ, Сицилия ішкі аудандарындатуминиядан алынған қара нан:қара нан Кастельветранодантөмендегі суретте көрсетілген.

Тимилия наны, рецепті

Итальяндық тағамдар мен шарап дәстүріндеТимилия ұныбәрінен бас тартқан жоқ: Кастельветраноның қара наны (Трапани провинциясында) өзінің алғашқы тосттар хош иісіне бастапқы дәнге қарыз.марзуло дәні! Кастелветрано наны екеуін араластыру арқылы алынадыжарма(терминмен біргежармаӘринебидай ұны), сицилиялық аққұба және ұнтақтау нәтижесінде алынғантумминия(тимилия ұны). Үйде ешкім бізге тимилия нанын тек осы ұннан дайындауға тыйым салмайды!

Дәстүрге тимилия ұны, Трапани тұзы, табиғи ашытқы және Трапани тұзы қолданылады. Қамыр ұзақ ашытқыдан өтіп, содан кейін зәйтүн жапырақтарымен тамақтандырылған тас пештерде 300 ° C температурада пісірілуі керек. Содан кейін жер қыртысы күнжіт тұқымымен жабылуы керек. Бұл дәстүрлі рецепт - Кастелветраноның қара наны. Үйде біз практикалық жолмен жүре аламыз.

Тимилия нанын қалай жасауға болады, рецепт

Тимилия нанының рецепті үшін сізге қажет:

  • 500 грамм тимилия ұны
  • шамамен 325 мл су
  • 10 грамм жаңа піскен сыра ашытқысы, бірақ егер сіз 60 г аналық ашытқыны қолдансаңыз жақсы
  • шай қасық бал (ашытқышты жақсарту үшін)
  • 15 грамм теңіз тұзы
  • ас қасық таза зәйтүн майы
  • күнжіт немесе асқабақ тұқымы (міндетті емес)

Суды ұнмен біртіндеп интеграциялау арқылы нан қамырын дайындаңыз. Мен көрсеткен судың мөлшері тек индикативті, сондықтан оны біртіндеп қосу өте маңызды.

Сыра ашытқысы жағдайында: жаңа піскен сыра ашытқысын жылы судың жартысында ерітіп, оны қосуды бастаңыз. Қамыр болғанша көтерілу үшін бірнеше сағат күтіңіздерліконың көлемін екі есеге арттырды.

Ашытқы немесе табиғи ашытқы жағдайында оны қамырға қосып, оның көтерілуін кем дегенде 8 сағат күтіңіз.

Тимилия ұны, оны қайдан сатып алуға болады

Нарықтан бидайдың ежелгі сорттарын табу оңай емес. Егер сіз Сицилияда болсаңыз, оны табу сізге қиын болмайдытимилия ұныбірақ егер сіз Италияның басқа аймақтарында тұрсаңыз, бизнес қиынырақ болады. Сіз мамандандырылған наубайханалармен, ең көп жиналған агроазық-түлік дүкендерімен немесе интернет-сатылымның артықшылықтарын пайдалана отырып хабарласа аласыз.

Амазонда сіз осы мекен-жайда 5 кг тимилия ұнын таба аласыз (1 кг пакетке бөлінген), бағасы 24,05 евро. Бұл туралыорганикалық тимилия ұны. «Семаль» деген сөздерден қорықпаңыз. Негізінен өндіріс үшін пайдаланылатын бидай ұнынан жасалған қатты ұнмакарон, жарма терминімен сатылады.

Тимилия бидайы

Бұл ди Тимилия бұл қатты бидай ұны (егер сіз бұл пікірге күмәндансаңыз, мен сізді мақаланы оқуға шақырамынҚатты бидай мен жұмсақ бидайдың айырмашылықтары). Ежелгі уақытта ол ретінде белгілі болдыТумина Нигра, тремелия, тумминия, тримминия, туммулия, диминия, риминия, дәнді маззуоло, марзудду немесе басқа диалект формалары.

Бұл сортта орташа ұзындығы ақшыл-сары түсті, орташа және қоңыр дәндері бар (жоғарыдағы фотосуреттегі нан қара түсті болып көрінеді).

Ана жерде Тимилия ұны, ұнтақтаудан кейін оның сұрғылт сабан түсі бар, ол бізге үйреншікті тауарлық ұндардан ерекшеленеді. Тимилия ұнынан жасалған нан керемет хош иіске ие, тағамдық құндылығымен ерекшеленеді және ашытқы (табиғи ашытқы, қосымша ақпарат алу үшін): аналық ашытқының сергітуі) ұзақ сақтау мерзіміне ие, бірнеше күн бойы жұмсақ әрі хош иісті етіп сақтауға болады.

—-
Егер сізге осы мақала ұнады Тимилия бидайы ұнысіз мені Twitter-де қадағалай аласыз, мені Facebook-та қоса аласыз шеңберлері G + немесе Instagram-да менің кадрларымды көр, le vie dei әлеуметтік олар шексіз! :)


Бейне: ТОП 4 АНА туралы әндер жиындығы. ҚАЗАҚША БАЛАЛАР ӘНДЕРІ (Мамыр 2022).